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檸檬是一種小樹種，這種樹的果實終年生長。檸檬是芸香科的一種常綠小樹，是一種主要原產於印度東北部、南亞的開花植物。該樹的橢圓形黃色果實在世界範圍內用於烹飪和非烹飪目的，特別是用於烹飪和清潔用途的果汁。它的果肉和果皮也用於烹飪和烘焙。檸檬汁中含有約 5% 至 6% 的檸檬酸，pH 值為 2.2，因此具有酸味。檸檬汁獨特的酸味使其成為檸檬水和檸檬蛋白酥皮餡餅等飲料和食品的關鍵成分。

檸檬植物“枳殼”，又名“酸橙”，是由柑橘屬植物雜交獲得的天然雜種，稱為香櫞。雖然不知道檸檬最早出現在哪裡，但估計最早種植的地方是南印度、緬甸和中國。

在公元 1 世紀的羅馬帝國期間，先驅檸檬果實被帶到意大利南部，但它們的種植並不普遍。公元7世紀，檸檬開始在伊朗種植，後來在伊拉克和埃及種植。 11～16世紀，傳入歐洲的檸檬幾乎在整個地中海盆地得到發展。

當克里斯托弗·哥倫佈於 1493 年征服美洲時，檸檬和許多柑橘類物種一樣，被帶到這個大陸，並在美洲大陸的大部分地區種植，特別是在加利福尼亞和佛羅里達。 1797 年，James Lind 得出結論，在膳食中添加檸檬汁（也含有維生素 C）對保護和治療水手免受壞血病有益。

特別是在湯、肉、沙拉中，檸檬汁是維生素 C 的重要來源，可用於增加風味。檸檬和酸橙可用於製作檸檬水，作為飲料的裝飾品，作為冰茶或軟飲料的切片，在玻璃杯內部或邊緣。檸檬也用於給水調味。

檸檬汁象徵性地擠在魚盤上。此外，在烹製醃製肉之前，檸檬汁也用作一塊。有些人喜歡像吃水果一樣吃檸檬。但是接下來就需要用水來清除牙齒上的檸檬酸和糖分了。檸檬本身或與石灰一起用於製作果醬。

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